Riz pilaf au potimarron

Voici une manière différente de manger notre traditionnel riz basmati : le riz pilaf au potimarron.
Etant encore en pleine saison des courges et des potirons, je vous propose aujourd’hui une recette que j’affectionne.

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

• 240 g de riz basmati cru (semi-complet ici)
• 1 potimarron
• 1 oignon rouge
• 2 cébettes
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 4 brins de coriandre fraîche
• ½ citron
• 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation :

Coupez le potimarron en cubes moyens (environ 1 cm) et l’ oignon rouge en petits bouts.

Faites chauffer la matière grasse dans une grande casserole, puis faites-y revenir les graines de moutarde et la coriandre.

Jetez le riz, le potimarron et l’oignon rouge dans la casserole. Remuez bien, salez, poivrez, puis ajoutez 500 ml d’eau.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à totale absorption de l’eau.

Remuez et laissez à couvert 5 minutes après la fin de la cuisson, feu éteint.

Ajoutez la cébette ciselée et le citron pressé juste avant de servir.

Que retrouvons-nous dans ce plat ?

Des féculents : environ 150 g de riz cuit par personne, qui nous apporte de l’énergie jusqu’au prochain repas. Vous voulez en savoir plus sur le riz ?

Des légumes : le potimarron nous apporte des fibres et de la vitamine A en quantité intéressante.

De la matière grasse : 1 cuillère à café par personne (ghee ou huile d’olive) de lipides. Cela nous laisse de quoi assaisonner des crudités en entrée par exemple.

Pour un repas complet, accompagnez ce plat d’une portion de viande, poisson, ou œuf. Terminez le repas par un petit bout de fromage avec du pain, puis un fruit, et le tour est joué !

Bon appétit !