Soupe de topinambour miel-curry

Voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambour relevée en goût. A vos mixeurs!

Recette proposée en entrée pour 10 personnes (2 louches / personne)

Ingrédients

• 20 topinambours (2 kg)
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 L de bouillon de légumes (ou + selon consistance souhaitée)
• Sel
• Poivre

Préparation

Épluchez les topinambours, puis rincez-les.

Découpez-les en rondelles, et faites-les poêler dans une grande casserole avec l’huile.

Ajoutez le miel, le curry et la cuillère à café de bicarbonate.

Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes dorent.

Préparez le bouillon de légumes, puis ajoutez-le aux topinambours et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Salez, poivrez, et enfin, mixez !

Comptez environ 2 louches par personne pour le service.

Que retrouve-t-on dans cette soupe?

Pour 2 louches de cette soupe, nous retrouvons:
-Moins d’ 1/4 de cuillère à café d’huile (soit presque rien!)
-Moins d’ 1/2 sucre (soit presque rien non plus)
-Une portion de 100 g de légumes

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